Boyozun Tarihçesi

Boyoz, İzmir mutfağına 1492 yılında İspanya'dan göç ederek Osmanlı İmparatorluğu'na sığınan Sefarad Yahudileri tarafından kazandırılmıştır. Kelime kökeni İspanyolca "bollos" (bohça/çörek) kelimesine dayanır. Atıksız Mutfak: Başlangıçta evlerde artan hamurların değerlendirilmesi amacıyla yapılmaya başlanmıştır. Fırıncı Ustaları: Boyozun İzmir ile özdeşleşmesinde Boyozcu Avram Usta'nın payı büyüktür. O öldükten sonra "Avram Usta’nın boyozu" bir marka haline gelmiş, tüm fırıncılar onun tekniğini yaşatmıştır. Geleneksel Eşlikçi: Boyozun yanındaki o kahverengi, meşhur fırın yumurtası ise boyozla birlikte fırının düşük ısısında saatlerce (bazen 12-15 saat) pişerek o karakteristik tadına ve rengine kavuşur.