Historia de Boyoz

Boyoz fue introducido en la cocina de Esmirna por los judíos sefardíes que emigraron de España en 1492 y se refugiaron en el Imperio Otomano. La palabra proviene de la palabra española "bollos" (paquete/donut). Cocina Libre de Residuos: Inicialmente se empezó a construir para hacer uso de la masa que quedaba en las casas. Baker Masters: Boyozcu Avram Usta tiene una gran parte en la identificación de Boyoz con Esmirna. Después de su muerte, el "boyoz de Avram Usta" se convirtió en una marca, y todos los panaderos mantuvieron viva su técnica. Acompañamiento tradicional: el famoso huevo marrón al lado del boyoz se cocina durante horas (a veces 12-15 horas) a la baja temperatura del horno con el boyoz y adquiere su sabor y color característicos.